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谷物指的是：大米、小麦、大豆、玉米和土豆。同时，除大米和面粉以外的谷物习惯上被称为杂粮。五谷也指粮食作物，所以五谷也是粮食作物的总称。在《黄帝内经》中，五谷被称为：粳米、红小豆、小米、黄豆、小米。在孟子的《滕文公》中，五谷被称为：米、粟、黍、麦、糯米。在佛教祭祀中，它们也被称为谷物：大麦、小麦、大米、红小豆和亚麻。还有一种说法，五谷泛指五种作物，即“吊、藤、根、角、穗”。

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